何国森1960年出生于陶瓷世家。祖父何玉堂民国古董商，任古玩商会副会长，父亲为北京文物商店创始人。1979年高中毕业进入北京市文物公司韵古斋陶瓷门市部工作。拜师孙瀛洲先生的高徒赵嘉章，专攻文物的鉴定及分类保管。1989年在琉璃厂孔方斋做陶瓷经营。1992年担任亮马古玩市场经理。2002年体改后辞职，赴景德镇系统学习陶瓷技艺十多年。

青年时期的十年有文物库房的大量古代陶瓷实物上手学习和多名老师傅的指点，奠定了瓷器断代基础。中间十年管理古玩市场。后十年在景德镇完善提升了文物鉴赏的实战能力，把陶瓷理论和烧造技艺融合为一体。直接参与了传统瓷器生产的全过程，本人的特长是可以通过逆袭方式破解古代官窑瓷器的秘密。2009年国家恢复柴窑非物质文化遗产，本人担任制瓷技术总监。在景德镇烧了约四十几回柴窑。拜访老艺人考察古窑遗址，系统探索唐代至民国时期的陶瓷发展轨迹。在《收藏家》杂志发表过相关文稿。